名古屋、新栄で伊勢海老、オマール海老、天使の海老、車海老を味わう

名古屋市営地下鉄東山線「新栄町駅」から徒歩3分。愛知県名古屋市中区新栄のおしゃれなバル、「海老料理専門プラウン＆ロブスターバーえびっとる」。フレンチ、イタリアン、スペイン料理をベースにした地中海料理をアレンジし、エビをお愉しみいただけるお店です。ひとえに“エビ”と言っても、種類は様々。よく耳にする甘エビや車エビ、高級と言われるブルーオマールや伊勢エビなど、観賞用から食用まで全部で27種類。その中で、当店では常時14種類のエビをご用意しています。甘味や旨味、食感なども異なり、味わい方も調理のバリエーションも豊富で、愉しみ方の幅が広いのもエビならでは。美味しく調理されたメニューを存分にお愉しみください。

絶品の美味しさを誇る伊勢エビ。ぎっしりと詰まったプリプリの身と、甘みが特徴です。繊細な味わいと、見た目の華麗さも魅力の一つ。
弾力が強く、プリプリとした身の食感を愉しめます。殻も細かく粉砕してお料理にも使用できるので、余すことなく味わうことができます。ソースにしても濃厚な美味しさ。

臭みがなく、エビ本来の旨味と、抜群の甘味が特徴。
甲がやわらかく、とろけるような食感。甘味が強いのも人気の理由です。
ねっとりとした濃厚な旨味と甘味、肉厚な身が魅力です。
寿司のネタでも有名な車エビ。引き締まった身の舌触りも抜群です。
平たい形と、ほどよい弾力が特徴的なうちわえび。身がたっぷり詰まっています。
甘味がしっかりとあり、艶のある身と滑らかな食感を存分に愉しめます。
巨大品種であるシータイガー。食べればとわかる旨味が際立つエビです。
青みがかった甲羅に白い斑点が特徴。甘味が抜群の美味しさです。
弾力が強く、プリプリとした食感。殻までお料理に使用することができます。

オマールエビの頭12kg分を4時間じっくりと焼き上げます。しっかりと焼くことによって旨味と甘味、そして香りを引き出します。
たまねぎやにんじんなどの野菜を20kg分、しっかりとソテーします。野菜の甘味や旨味、そして色味の加わり奥深い味わいに。焦げないよう混ぜるのが、美味しさの秘密。オマールエビの頭と合わせて12時間煮込みます。
オマールエビの頭や野菜から出たエキスを漉し、旨味が凝縮した濃厚なソースに仕上げます。艶のあるオレンジ色の鮮やかなソースのできあがりです。
エビの香りと旨味たっぷりの濃厚なスープは、当店のおすすめメニューです。心ゆくまでお愉しみください。

店内にある水槽には活きの良いエビが3種類。掴み取りをして、重さを当てていただくゲームを実施しています。エビの重さをぴったりと当てると10,000円の商品券を。下一桁当てた方には、当店オリジナルグッズを進呈します。掴み取りをしたエビは、蒸し焼き（15円/g）やオーブン焼き（17円/g）でお召しあがりいただけます。カップルで、友人同士で、愉しみながらチャレンジしてください。

伊勢エビ

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