あなたが知らないエビの世界


名古屋市営地下鉄東山線「新栄町駅」から徒歩3分。
愛知県名古屋市中区新栄のバル、
「海老料理専門 プラウン&ロブスターバー えびっとる」。
フレンチ、イタリアン、スペイン料理をベースにした
地中海料理をアレンジし、エビをお愉しみいただけるお店です。
ひとえに“エビ”と言っても、種類は様々。
よく耳にする甘エビや車エビ、高級と言われるブルーオマールや
伊勢エビなど、観賞用から食用まで全部で27種類。
その中で、当店では常時14種類のエビをご用意しています。
甘味や旨味、食感なども異なり、味わい方も調理のバリエーションも豊富で、愉しみ方の幅が広いのもエビならでは。
美味しく調理されたメニューを存分にお愉しみください。

店長さん

えびっとるの2大看板

伊勢エビ

絶品の美味しさを誇る伊勢エビ。
ぎっしりと詰まったプリプリの身と、甘みが特徴です。
繊細な味わいと、見た目の華麗さも魅力の一つ。

オマールエビ

弾力が強く、プリプリとした身の食感を愉しめます。
殻も細かく粉砕してお料理にも使用できるので、余すことなく
味わうことができます。ソースにしても濃厚な美味しさ。

  • 天使のエビ

    臭みがなく、エビ本来の旨味と、抜群の甘味が特徴。

  • 甘エビ

    甲がやわらかく、とろけるような食感。甘味が強いのも人気の理由です。

  • ぼたんエビ

    ねっとりとした濃厚な旨味と甘味、肉厚な身が魅力です。

  • 車エビ

    寿司のネタでも有名な車エビ。引き締まった身の舌触りも抜群です。

  • うちわエビ

    平たい形と、ほどよい弾力が特徴的なうちわえび。身がたっぷり詰まっています。

  • 伊勢エビ

    甘味がしっかりとあり、艶のある身と滑らかな食感を存分に愉しめます。

  • シータイガー

    巨大品種であるシータイガー。食べればとわかる旨味が際立つエビです。

  • ブルーオマール

    青みがかった甲羅に白い斑点が特徴。甘味が抜群の美味しさです。

  • オマール(カナダ産)

    弾力が強く、プリプリとした食感。殻までお料理に使用することができます。

リケーヌソース美味しさの秘密

を焼くこと4時間 香りもプラス

オマールエビの頭12kg分を4時間じっくりと焼き上げます。
しっかりと焼くことによって旨味と甘味、そして香りを引き出します。

エビ

店長

より奥深い味のポイントに

たまねぎやにんじんなどの野菜を20kg分、しっかりとソテーします。
野菜の甘味や旨味、そして色味の加わり奥深い味わいに。
焦げないよう混ぜるのが、美味しさの秘密。
オマールエビの頭と合わせて12時間煮込みます。

混ぜる、入れる

スープを漉して 濃厚なソースに

オマールエビの頭や野菜から出たエキスを漉し、旨味が凝縮した濃厚なソースに仕上げます。
艶のあるオレンジ色の鮮やかなソースのできあがりです。

リケーヌソースを使ったお料理を

エビの香りと旨味たっぷりの濃厚なスープは、
当店のおすすめメニューです。心ゆくまでお愉しみください。

スープオマールエビの旨味たっぷりスープ 650円

濾す

こんな愉しみ方もおすすめです

重さ当てゲーム

店内にある水槽には活きの良いエビが3種類。
掴み取りをして、重さを当てていただくゲームを実施しています。
エビの重さをぴったりと当てると10,000円の商品券を。
下一桁当てた方には、当店オリジナルグッズを進呈します。
掴み取りをしたエビは、蒸し焼き(8円/g)やオーブン焼き(10円/g)でお召しあがりいただけます。カップルで、友人同士で、愉しみながらチャレンジしてください。

選べるエビ

エビ

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